Cibo · Matera
Peperoni cruschi: l'oro rosso della Basilicata
Rossi, sottili e croccanti: i peperoni cruschi sono uno degli ingredienti più amati della cucina lucana.
La preparazione
I peperoni dolci vengono essiccati al sole appesi in lunghe collane, poi fritti per pochi secondi.
In cucina
Si sbriciolano sulla pasta, accompagnano baccalà, uova e legumi o si mangiano da soli come snack.
Un souvenir
Sono anche un ottimo ricordo gastronomico da portare a casa.