Cibo · Matera
Il Pane di Matera IGP: storia e tradizione
Il pane di Matera si riconosce dalla crosta croccante e dalla forma alta a cornetto. Dal 2008 è tutelato come IGP.
I timbri di legno
Un tempo ogni famiglia segnava le proprie forme con un timbro prima di portarle al forno comune.
Gli ingredienti
Semola rimacinata di grano duro, lievito madre, acqua e sale: un pane che si conserva a lungo.
Come gustarlo
Semplice, con olio extravergine, oppure nella cialledda, piatto contadino a base di pane raffermo.