Cibo · Matera
Orecchiette, cavatelli e strascinati: la pasta di Matera
Nelle case materane la pasta si faceva a mano, con semola e acqua, sul tavolo di legno della cucina.
Le forme
Cavatelli, orecchiette, strascinati e fusilli al ferretto sono le forme più diffuse.
I condimenti
Sugo di pomodoro e cacioricotta, cime di rapa, ragù o peperoni cruschi.
Un gesto antico
Guardare mani esperte trasformare la pasta è già un'esperienza culturale.